毛尖茶，是绿茶或黄茶的子品，一芽一叶，一芽两叶。茶青炒制而成，名毛尖茶。
著名的毛尖有古丈毛尖、白马毛尖、巍山毛尖、都匀毛尖、信阳毛尖、秀山毛尖、赣州上犹毛尖。形状细、直、圆、滑，茶叶全身布满白毛，茶汤味道十分鲜、浓、甜，别具风味。
毛尖茶冲泡的茶汤色泽翠绿，茶叶散开，慢慢沉入杯底。茶叶均匀、嫩、鲜、绿、滑。毛尖在色、香、味、形上有独特的特点。其色泽清新洁净，无杂质，香气淡雅清新，滋味鲜醇甘甜。
