羊肉是酸性食物。羊肉性温。羊肉可分为山羊肉、绵羊肉和野羊肉。古代称之为火腿肉、驴肉、桀肉。既能御风御寒，又能补益身体。最适合冬季食用，所以被称为冬季进补，深受人们喜爱。
羊肉有一股难闻的羊肉味，所以被一些人冷落。事实上，如果将一公斤羊肉用10g甘草和适量的料酒和生姜煮熟，不仅能去除羊肉的膻味，还能保持其羊肉风味。羊肉的肉质与牛肉相似，但肉味更浓。羊肉比猪肉更嫩，脂肪和胆固醇比猪肉和牛肉少。
羊肉的做法也有很多种。可以切成片涮羊肉，切成片做汤，也可以做风味独特的烤全羊。羊肉味道独特，可以搭配多种食材。
