固态粮食白酒是一种完全采用传统酿造工艺，以粮食为原料，粉碎后加曲，在陶坛或泥中自然发酵一段时间，高温蒸馏而成的白酒。固态粮酒的主要原料是高粱、玉米、小麦、大米、大麦、荞麦等粮食，而且必须饱满均匀，无虫、无霉、无泥、无杂质。
在生产过程中，对选材、生产用水、制曲工艺等现代分析程序有一定的要求。固体粮食和酒的内包装必须符合食品卫生要求。外包装必须用合格的瓦楞纸箱或其他包装材料装运。
