小苏打是碳酸氢钠的俗称。碳酸氢钠是强碱和弱酸中和形成的酸式盐，溶于水呈弱碱性。
碳酸氢钠可直接用作制药工业的原料，也可用于制膜、制革、选矿、冶炼、金属热处理、纤维和橡胶工业等。同时，它被用作羊毛的清洁剂，和用于农业种子浸泡。
碳酸氢钠是食品工业中最广泛使用的填充剂之一。它被用来生产饼干、蛋糕、馒头、面包等。它是软饮料中二氧化碳的产生者。可与明矾复合成碱性发酵粉，或与纯碱复合成民用碱；它也可以用作黄油防腐剂。消防设备用于生产酸碱灭火器和泡沫灭火器。
