绿茶是茶叶的一大类，是指取茶树新叶或新芽，不经发酵、整形等工序，只进行杀青、揉捻或不揉捻、干燥处理而制成的茶叶。
成品绿茶的色泽和冲泡的茶汤保留了新茶的绿色风格。经常喝绿茶可以防癌、降血脂、减肥，还可以减少尼古丁对吸烟者的伤害。我国绿茶生产范围极广，河南、贵州、江西、安徽、浙江等地区盛产绿茶。
