鸡蛋常温下保质期15天，夏季更高，保质期缩短至10天，而冬季或在冰箱中，温度降低，在2~5℃可保存40天[/S2/]；另外，超市鸡蛋有生产日期，散装鸡蛋没有。散装鸡蛋需要少买，尽早食用，以免过期。
鸡蛋和其他食品一样有保质期，根据保存环境和温度的不同，有常温保质期和低温保质期之分。
过期鸡蛋不一定腐败，鸡蛋营养价值降低也是过期鸡蛋的表现之一。
