杭州哪里的酸菜鱼最好吃?


杭州最好吃的酸菜鱼当然是豪哥奶酸菜鱼啦~!你去微博随便搜搜,新浪浙江美食,杭州吃货,大众点评什么的都在说豪哥奶酸菜鱼呢~他家厨师刀工很好,一斤半的黑鱼能片成六七十片鱼片,鱼肉那个鲜嫩滑呀~酸菜也是很正宗的四川酸菜,然后汤头特别浓郁,啊,不说了不说了,口水要留下来了哈哈(¯﹃¯)不过如果要去吃,记得去新店,新店环境好,在滨江区浦沿街道褚家潭16号(垃圾街),老店在立志园后街,装修什么的比新店逊一点。

新安江的好吃。

鲜鱼1尾..1250克

泡青菜...200克

姜......15克

味精.....1克

蒜......10克

奶酸菜鱼

鸡蛋清....2个

泡红辣椒...15克

鲜汤....1500克

川盐.....5克

混合油....50克

胡椒粉....3克

料酒.....15克

花椒.....1克

1.鲜鱼经剖杀[1]

,去鳞、鳍、鳃和内脏洗净,用刀片下两扇鱼肉,另将鱼头劈开,鱼骨斩成

1.5厘米大小的块;泡青菜稍洗,切成短节;蒜剥成瓣洗净;姜洗净切成片;泡红辣椒碾成细末。

2.锅置火上,下油烧至五成热时,放蒜瓣、姜片、花椒粒爆出香味,再下泡青菜煽炒后,掺鲜汤烧沸,下鱼头、鱼骨块用猛火熬煮,打尽浮沫,烹入料酒,下川盐、胡椒粉调味后,继续熬煮。

3.鱼肉斜刀片成厚3毫米的带皮鱼片,入碗,用川盐、料酒、味精码味,再将鸡蛋破壳,倒入蛋清,拌匀使鱼片裹上一层蛋清,再将鱼片逐渐抖散,放入熬煮的鱼汤锅内。

4.另锅置火上,下油烧至五成热时,下泡辣椒末煽炒出香味后,迅即倒入汤锅内煮几分钟至鱼片断生,下味精提味增鲜,起锅倒入汤碗内即成。

烹饪关键

1.必须用鲜活草鱼,方可做汤菜,亦可整鱼入馔,去鳃及内脏,剔甲洗净,两侧剞刀,斜切两段,入汤碗时对齐。

2.整鱼不要炸硬,过油除腥即可。武火熬鱼,才能出白色奶汤。泡青菜后下,煮的时间一长,汤色发黑发暗,汤味皆差。

注意:

1.鱼片不能片得太厚,鸡蛋清不能加一个,淀粉也只能放一茶匙,鱼片码味时以鱼片不沾手为好,料酒也不要放太多,两茶匙就够了。

2.煮鱼一定要用冷汤,冷水,这样鱼才没有腥味,汤色才会发白。

肉夹馍小摊

馍是现烙的,看起来就很好吃的样子,一旁的肉是边炖边切的,老板加了些肉皮进去,切碎肉后加榨菜和生菜调味,再塞进馍里,最后加上神圣的一勺肉汁,完美!

地址:拱墅区湖州街51号浙江大学城市学院后门对面(舟山东路)

人均:7元

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安吉杆挑面

生意很好,来店吃面的人很多,稍微要等会儿位;服务有点混乱,点单要反复确认。牛肉丝干挑面 ,牛肉丝料很足,酱油味较重。

地址:下城区百井坊巷103号(雅戈尔大厦、赫纳酒店旁)

人均:23元

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蕙心

烧卖烧出来油亮油亮的,皮很薄,却韧!肉质新鲜,有点甜,嫩肉碰上脆烧卖,只可惜自己的胃没有5L容量。

地址:拱墅区德苑路83-1(近一鸣真鲜奶吧)

人均:13元

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新安江奶酸菜鱼

鱼肉片的超细超嫩,配着酸辣奶香,味道超棒,而且很清爽。

地址:拱墅区舟山东路九十六亩头18号(近舟山东路和沈半路)

人均:45元

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胖大姐摊

怎么会有这么好吃的臭豆腐呀,嘤嘤嘤~

地址:上城区平海路118号利星购物大厦旁

人均:27元

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永康肉麦饼

肉麦饼超级好吃~尤其是现做现吃~外面是很实的面饼~里面是香香的肉馅~味道超级赞~每次路过都是好多人在排队等着啊~

地址:拱墅区舟山东路九十六亩头50号

人均:6元

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东北虎子手工水饺

这里的饺子味道还是挺好的,手工饺子手艺不错,皮包馅大!尤其是酸菜饺子,酸爽的口味很棒~

地址:西湖区莫干山路571号(近打索桥公交站)

人均:42元

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阿三烧烤

阿三承载了太多人年轻时代的回忆。店内干净整洁,比街边烧烤吃着舒服多了。上菜很快,几分钟后就上齐了。

地址:西湖区文一路万塘路路口391-1号

人均:45元

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诸暨次坞打面馆

真当是好吃啊,料很足,面筋道。

地址:下城区潮王路20号(近浙工大正门)

人均:25元

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德明饭店

这个卤大肠的真的非常不错、清清爽爽,卤汁入味,一份下肚一点油腻感都没有。

地址:上城区凤凰山路八卦新村3幢西侧(白云路南小弄堂)

人均:93元

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鼓楼正宗煎包店

正宗杭州早点,推荐菜肉大馄饨,生煎包。环境真的一般,地方小,中午人多的时候都要背靠背的。

地址:上城区中山南路鼓楼城门口附近(南天门城楼下)

人均:12元

--- 12 ---

万人缘

老底子杭帮菜,菜烧的谈不上惊艳,但几个菜烧的很清爽,杭州味十足。多味臭豆腐巨好吃!

地址:上城区吴山路6号(老新华电影院斜对面)

人均:49元

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三姐妹小吃店

这家名不见经传的小店,一般人也许都找不到,但是却始终会有人在排队。

地址:下城区横长寿路29号(近移动营业厅)

人均:40元

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开元路烧卖

是家庭作坊,就在家里头包烧卖蒸烧卖,生活气息很浓,还有人会坐在冰箱边吃。烧卖味道不错,就着牛肉粉丝汤很满足!还可以打包带走也可以买生的回去。

地址:上城区开元路涌金门社区口(延安路浣纱路间)

人均:21元

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三分银正宗贵州菜

每次吃辣味菜的时候都是在快速进行,停不下来也没有空说话,毕竟一旦停下来可能舌头会反抗,吃完整个人都火辣辣的感觉实在过瘾,隔一段时间就会想念的味道。

地址:西湖区益乐路39号南面商铺华星里街(近文二西路)

人均:64元

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定一烤鱼

外焦里嫩,鱼皮脆脆的,很香,鱼切得很有水平,顺着纹路吃鱼肉不容易碎!吃过的最好吃的烤鱼!

地址:滨江区杨家墩92号(戴家里,滨江职业高中南面)

人均:35元

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陈生记过桥米线

来吃陈生记,全是小时候的回忆。

地址:下城区中山北路440号(近 体育 场路)

人均:25元

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凉都黄牛肉馆

一家在老余杭深处的黄牛肉火锅,在朋友圈里口口相传。超级接地气的火锅!

地址:余杭区联兴路(近凤凰山路)

人均:62元

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朝鲜冷面

天热了来碗冷面,巨爽,不过要早点去哦,去迟了可就没位子了。

地址:西湖区翠柏路9号(近学院路)

人均:21元

--- 20 ---

老桂树

完美的家常小菜。

地址:西湖区下满觉陇路70号

人均:40元

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福缘居

老底子的味道, 招牌的油淋鸡真的好吃, 皮很脆 ,鸡肉很嫩且入味 ,不肥腻 。

地址:上城区惠民路5-9号(定安路口)

人均:35元

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建德鱼锅

超级下饭神器。

地址:下城区绍兴路400弄珠埠里54号

人均:30元

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渔火

环境很棒,服务也赞,店面小,人也不多,是个能让人慢下来的地方。

地址:西湖区文三西路28号-1(近古荡新村公交站)

人均:38元

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新疆帕米尔餐厅

很地道的新疆菜。

地址:江干区秋涛北路9-5号(近采荷路)

人均:88元

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老谭一罐

量很大的骨头不错,锅底的料非常足。

地址:西湖区西斗门路丰潭路交叉口

人均:54元

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双鱼面屋

夫妻小店感觉不错。面一大碗分量很足,不过有些淡,和朋友点了两份,味道还可以吧,应该是比较正宗的温州风味,

地址:西湖区教工路37号

人均:19元

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26载

味道很有家的感觉,菜的种类也非常多,各地菜基本都具备了,而且价格也便宜亲民,所以他们家经常要排队才能吃滴,不过也能点外卖。

地址:西湖区紫荆花北路望月公寓樱花苑2幢

人均:17元

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陕西味儿

店虽然小,但是经常人满为患,跟北方的面食味基本符合。

地址:西湖区西斗门路156号

人均:17元

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嵊州小吃

学生特别多,量足,实惠。

地址:西湖区紫荆花北路浙大望月公寓门口(近浙江大学紫金港)

人均:10元

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粉之味

粉很有嚼劲的,配合整个有点辣又不太辣的汤汁,吃着觉得很得劲,不过卤爪有点柴。

地址:下城区建国北路451号(乐购超市旁)

人均:19元

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梅记老鸭粉丝馆

吃的时候首先喝汤,一口香浓,夹一筷粉丝,一口爽滑,然后搭配的鸭肠鸭珍都是口感刚好,回味十足。每次都是一碗吃完,见底的。

地址:西湖区望月公寓1幢3单元

人均:12元

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重庆小面

面馆不大,环境一般,吃的人很多。价格不贵,味道还不错,很重庆的味道,够辣。

地址:下城区凤起路393号

人均:18元

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大川先生

地道的川菜之选,价格实惠。

地址:拱墅区莫干山路763号(教工路与莫干山路交口假日之星酒店旁)

人均:62元

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翠筠白茶餐厅

在四眼井的文艺范儿青年旅舍里,在古井二路最顶上。味道不错,卖相也有文艺腔调。

地址:西湖区虎跑路四眼井16号翠筠青年旅舍内

人均:47元

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衢记三宝

正宗的衢州口味,火辣辣。

地址:西湖区教工路250号(文一路教工路口东北角)

人均:41元

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金妈妈957街坊菜

典型的农家菜,生意也比较好。菜品很丰富,量也很大。

地址:下城区北景园东新路957号101-104室

人均:51元

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留下来金华砂锅

性价比超高。

地址:下城区再行路灵德里131号

人均:60元

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马丫东北风味

东北菜的正确打开方式。

地址:下城区绍兴路400弄珠埠里46-47号(近再行路)

人均:50元

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百里溪鱼

无辣不欢的最爱。

地址:下城区中山北路605号(近西湖文化广场地铁站)

人均:65元

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香港新记茶餐厅

服务员很灵俐,下单上菜很利索。

地址:下城区武林路100号对面(近奥斯卡电影院)

人均:44元

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谭记茶餐厅

老粤菜馆子。甜品尤其棒!

地址:拱墅区沈塘桥19号(近天鸿饭店)

人均:29元

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品记煲

业界良心,上菜快快的。

地址:西湖区万塘路266号之江大楼

人均:38元

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福华园

老字号米线。

地址:上城区李博士桥6号(近邮电路)

人均:23元

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九份芋圆

QQ的芋圆,好好吃。

地址:拱墅区舟山东路96亩头25号(近城市学院)

人均:10元

--- 45 ---

杭州酥鱼

一定要趁热吃,外焦里嫩的鱼肉。

地址:各大菜场均有销售

人均:15元

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方老大面

虽然环境不是特别好,但是面面好好吃!!!

地址:上城区金钗袋巷(近金狮苑)

人均:29元

--- 47 ---

家园烧烤

回忆大学时光的好去处。

地址:拱墅区舟山东路

人均:32元

--- 48 ---

新周记

稍微晚点去就要排队了,装修风格比较古朴。

地址:上城区鼓楼十五奎巷3号

人均:55元

--- 49 ---

羊汤饭店

就是这么一碗羊肉汤,不知道能下多少饭!

地址:中路64号(河坊街口)

人均:40元

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文记鱼圆店

手打鱼丸,Q弹嫩滑,韧劲十足

地址:中山南路249号

人均:10元

江城路雄镇楼转盘往南走100米左右的忘不了水饺,那才是真正的忘不了,十年前杭州电视台就做过专访,夫妻二人在杭州开了应该有二十多年了,女儿都从毛毛头变成了大学生了。他家的水饺个大汤足,鲜美无比,他家的小笼汤包绝对秒杀知味观和新丰的小笼。

1、大头锅吃鸡还是吃鱼呢

偶然在别的地方看到这家店,抽空中午就过来吃了。他家主打鸡和鱼,是用柴火做的。店员亲自在桌子上料理,他做的时候就一股香气扑鼻,做出来的东西也没有让我们失望,鸡肉很嫩,味道也好,老板娘说他家就是做熟人的生意,可见回头客很多。问老板娘wifi密码的时候,老板娘说大头锅吃鸡还是吃鱼,店的名字是大头锅,emmmm 我以为是问我吃鸡还是吃鱼,一脸懵逼,后来才知道这就是wifi的密码......

2、哪道菜红了,就下架哪道

很多吃货从鹈鹕走出的典型性矛盾心理——好吃得想告诉全世界,又担心店红得排队都吃不上了!杭州的餐饮界是有点怪的,大概跟杭州人喜欢刮杭儿风有关系——就是会有网红餐厅,红极一时,一饭难求,然而,可能过了几个月,就没人再去了,到后来甚至店都就此消失了。然而鹈鹕很不一样,一年前它很难等位,一年后更很难等位。当然,它的位子实在是太少了,只有4张桌,18个座位。中午还不营业,只有晚餐和宵夜,因为白天老板要亲自去准备当天所有食材。更有趣的是,店里哪道菜成了“网红菜”,老板就下架哪个菜!

3、三十年如初的葱煎包

说起葱煎包,老底子的杭州人估计是只认宝美!这家从定安路一路开到现在的点心店,墙上挂着几十年不变的菜单,用着别处再也看不到的花绿饭票,油而不腻、又香又脆的招牌生煎包,是20多年经验的老师傅全手工做的,揉老面、加夹心肉、烤底...半点都不含糊!葱煎包收口后是朝上放置的,底部平整有一定厚度,所以水煎之后有薄薄的酥脆口感,没有汤汁,吃起来有点像小的肉包子。

其实还有几家也比较适合,前些日子整理了一个专辑《杭州 美食 》感兴趣可以戳

杭州有很多的素食馆,有很贵的,也有便宜的!现在崇尚素食的人越开越多!

涵妈给大家推荐一个 爱心 素食馆——传爱天使公益素食馆 ,是自助餐形式,菜品丰富,主食 素材 水果 饮料,大概有50多种,很丰富!而且这个爱心素食馆,就是爱心人士自助筹办的,里面的菜很多都是捐赠的!店铺里面有一个爱心榜,就是捐赠明细!而且店员很多都是义工!态度都非常好!素食做的也很干净!卫生也干净!

关键是这是一家有内涵的餐厅,每天中餐或者晚餐开餐前,店员都会引导顾客进行感恩仪式,念感恩词!我觉得带孩子过来感受下非常有意义!每到饭点,周边很多居民都会过来吃,还有一些慕名而来的游客!

我忘记说了,这个餐厅涵妈很喜欢的一点是,价格实在是便宜的令人发指,自助餐,一个人 15元 ,是不是震撼到了?有兴趣的朋友带上娃去感受下!

地址:杭州市拱墅区和睦路520号

杭州并不是 美食 之都,但是街头巷尾适合杭州老百姓的小吃还是有一些的,我说的不是那种网红店。官巷口的新丰小吃,河坊街的羊汤饭店,鼓楼的生煎包(生煎哥),旁边的新周记,再往南太庙附近的游埠豆浆,马路对面的老奶奶葱包烩,以前中河路上的菊英(现在那个不算),八卦田的德明,城头巷的宝美,复兴路上的袁胖和鸿鑫家宴,江城路上的方老大,望江门的慧娟,金狮苑这里的油冬儿臭豆腐,隔壁那家小龙虾也不错,中山中路上的福华园,保俶路的忠儿,西湖边的那家知味观,梅花碑的老头儿油爆虾,高银街的那家馕饼店,还有散布在全杭州的外婆家、白鹿、弄堂里都也还行,这些都是老杭州的记忆[呲牙]


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