小肥羊是深圳羊肉火锅菜品榜第1名，环境干净整洁，随处见到小肥羊的塑像，作为老字号，它承载了许多人的青春记忆，来小肥羊首选驰名羔羊肉，一盘羊肉卷下锅手速慢点就光盘啦！红白鲜明的肉质，看起来很新鲜，蘸酱前记得试一下原味的羊肉卷，奶香十足。手撕风味烤羊排外焦里嫩，外皮香脆，肉质香嫩可口，用双手撕开的瞬间，诱人的羊排肉香喷喷，肉中夹筋，筋肉相连，风味十足。材料
主料：猪肉200克
调料：精盐150克、干花椒3克、料酒100克、五香粉10克、红糖30克、胡椒粉2克
做法
【烹前工作】
1、猪肉刮净残毛，改成30厘米长，5厘米宽的条，入温水中浸泡30分钟捞出，沥干水分，红糖切成末。
2、精盐炒热，冷却后与干花椒、料酒、五香粉、红糖、胡椒粉、米酒拌匀，涂抹于肉身内外。皮朝下，肉朝上入缸中腌渍7天左右，捞出，用细麻绳套牢悬挂于洁净、阴凉、通风处，吹干表皮水分。
