姜粉一般是指普通生姜晒干后磨成的粉末，生姜粉是指生姜晒干后磨成的粉末。
蒋莎粉是粤菜中常用的调味料之一。蒋莎粉在我们的生活中经常被使用。它的辣味是甜的，香味很特别，很刺激。姜粉有很多功能。姜粉在烹饪中的主要作用是去腥增香，尤其是做肉菜时。
生姜粉的作用是:
1.沙姜粉一般用于腌制肉鱼等腥味较重的食材，卤制、红烧、蒸、炖等。，可用于调味。沙姜粉味辛温，入胃经。比如用猪肝菜的时候，加点姜粉，味道会很好。方法很简单，只需将猪肝切片用姜粉腌制一会儿，做出来的猪肝菜口感滑嫩，没有脏味；做鱼片粥也可以用姜粉，就是用姜粉腌制鱼片，然后用来做粥。这样做出来的鱼片粥会好吃而不腥。
2.沙姜粉有驱虫作用。床湿了会生虱子，虱子会咬人，身上会痒出红点。从超市或者药店买一些姜粉，装几个小包塞在床的四个角落，有驱虫作用。
