铁观音茶，属于绿茶，介于绿茶和红茶之间。属于半发酵茶，是中国十大名茶之一。
铁观音成品根据发酵程度和制作工艺大致可分为三种类型:清香型、浓香型和老香型。
清香型铁观音:清香型铁观音口感清淡，舌尖微甜，偏向现代工艺。目前市场份额最大。
浓香型铁观音:浓香型铁观音口感醇厚，香气高而绵长，比较甜。它是由传统工艺炒制的茶叶经烘焙、再加工而成的产品。
陈香铁观音:陈香铁观音又称老茶或熟茶，是由浓香型或清香型铁观音经过长期存放和反复再加工而成。也是半发酵茶。
