叫花鸡是什么地方的菜？在家里应该怎么做才好？
叫花鸡，又名常熟叫花鸡、煨鸡，是江苏省常熟的传统名菜。加工过的鸡肉用粘土和荷叶包着。生产原料包括新鲜嫩荷叶、黄泥、活土鸡等。
叫花鸡的制作方法与周代“八宝”之一的“泡海豚”相似。泡海豚是一道用粘土包住乳猪，烘烤，然后进一步加工而成的菜。
它的颜色是枣红，明亮，芳香，脆嫩，其味道是独特的。
相传，很久以前，常熟县有一个乞丐，乞讨食物，游荡到一个村子里。一天，他偶然得到一只鸡。他想杀人做饭，但他既没有炊具也没有调味品。他来到玉山脚下，把鸡宰了，取出内脏，涂上黄泥和柴火，把涂好的鸡放在火里，炖着烤。当泥干了，鸡煮熟了，他剥去泥壳，鸡毛和泥壳一起去掉，露出煮熟的鸡。
材料
一块生姜，土鸡，荷叶，蘑菇干，面粉，香肠，蛤蜊肉，花生油，盐，酱油，葱，大蒜，食用油，猪油，清蒸鱼和龙虾酱，糖，鱼露，黄酒，十三香料，水。
腌制
将准备好的土鸡清洗干净。
然后将适量的盐均匀地擦在鸡皮和胃上进行按摩，使土鸡更加美味。
调味料是将1茶匙十三种香料、1.5茶匙糖、1茶匙鱼露、2茶匙六月鲜酱油和1.5茶匙蚝油混合。
加入姜丝、蒜茸、葱茸，翻炒均匀。
将7中调调味料均匀涂抹在鸡体和胃上，用保鲜膜覆盖容器，放入冰箱约8小时。
包鸡
准备鸡腹馅，将蘑菇干和蛤蜊肉干浸泡在温水中，将浸泡过的蘑菇切成条状，将香肠切成薄片，并将蛤蜊肉上的沙子去掉。在火锅里放少许油，加入香肠、蘑菇和蛤蜊肉，炒至8成熟，加入清蒸鱼和酱油，搅拌均匀。把油炸馅料从锅里拿出来放凉。此时，将新鲜的荷叶洗净沥干备用。将凉馅放入鸡腹，将两只鸡爪的膝盖软骨切成两半。把鸡爪放入鸡腹，用牙签把鸡腹封好。舀一匙猪油，在鸡皮上均匀涂一层猪油，然后将处理过的鸡放入荷叶中。把它卷起来包起来。用草绳横向和纵向捆扎。
烤制
将薄薄的面糊倒入一个大盆中，加入适量的水，调节至相对粘稠的状态。用鸡肉包好的荷叶均匀地涂上薄薄的面糊，粘稠。使用一次性手套润滑。盆里还有一些粘糊糊。加入一些面粉，一点水，形成一个不粘的面团。在面团上撒一点面粉，把它擀成一个荷叶鸡大小的大蛋糕。把包在荷叶里的鸡肉包在面团里，这样就可以放进烤箱了。外面包一层锡箔，因为你的烤箱会漆得很糟糕。把包在荷叶里的面团去掉，把荷叶露出来，把荷叶剥去，叫花鸡。
正宗叫花鸡，是江苏常熟的特产。
据说这种做法是乞丐发明的，所以叫做叫花鸡...
自己老家距离常熟很近，也有很多卖叫花鸡的地方，并且都是叫做“富贵鸡”。
老家人告诉我，这只叫花鸡，曾经给皇帝吃过，就也叫做富贵鸡。
