能。根据查询高铁官网的相关信息显示，2022年10月28能坐高铁从深圳回梅州丰顺。但深圳到梅州没有直达路线。推荐14条中转路线，分别为：D7314、G6349、D7310、G6353、D7161、D7316、D7117、D7312、G6340、D2282转D7302、G6329转D3287、D7125转D3287、G1602转D7302、K1020转K297，可根据自己需求选择。深圳至梅州高铁2018年9月时候开通。高速铁路在不同国家不同时代有不同规定。中国国家铁路局的定义为：新建设计开行250公里/小时（含预留）及以上动车组列车，初期运营速度不小于200公里/小时的客运专线铁路。特点：新建的，时速不低于250及客专性。区别：欧洲早期组织即国际铁路联盟1962年把旧线改造时速达200公里、新建时速达250~300公里的定为高铁；1985年日内瓦协议做出新规定：新建客货共线型高铁时速为250公里以上，新建客运专线型高铁时速为350公里以上。
因为汕头是有线改造的。汕头到梅州没有高铁是因为梅汕高铁是新建的高铁线路，当时在建设的时候没有预留好线路，而汕头是属于既有线改造的，由于没有直接去接驳梅汕的高铁线路，所以就只能与潮汕站接驳。
高铁是指设计标准等级高、可供列车安全高速行驶的铁路系统。
