猪肉排600克 、大蒜150克、 胡萝卜50克、 洋葱50克、 芹菜100克 、香菜75克 精盐、胡椒粉、味精、鸡精、玫瑰露酒、松肉粉、食粉各适量、 色拉油1500克、约耗100克操作
蒜香骨
1、排骨洗净，斩成8厘米长的段，入清水中泡去血水；大蒜、胡萝卜、洋葱、芹菜、香菜均剁成末，纳入盆内。均待用。 2、将清水中的排骨捞起沥干水分，放入装蔬菜末的盆中，再加入松肉粉、食粉、玫瑰露酒，然后调入精盐、胡椒粉、味精和鸡精，用手抓匀后，放入冰箱中冷藏3～4小时。
3、炒锅置火上，放入色拉油烧至五六成热，将冷藏后的排骨取出，抹去表面的蔬菜末，下入锅中炸至八九成熟捞出，待锅中油温升至七八成热，将排骨下锅复炸至色呈金红且熟时，捞出沥油装盘，即成。
绵洲有很多土特产，特别是本土的小吃，外地是没有的。第一：数碎花街的窝窝店的小笼包，历史悠久，应该是解放前就有了吧，我很小很小的时候，这个店还是国营的，岁月变迁，城市重建，但是这个窝窝店一直保留原处。 它是用松针打底，皮薄大馅肉嫩滑，清香滋润不油腻，另外免费赠送骨头汤，强烈推荐大家中午之前去吃，因为那时候骨头汤最香浓。这里是我一生中吃过的最好吃的包子。
第二：开元米粉，老店最初在开元场，绵阳本土人每天早上有的还打的过去吃。米粉是绵阳独特的小吃，一般早上营业，中午12点打烊。速度快，味道丰富多样，有牛肉米粉，肥肠米粉，丸子米粉，海带鸡汤米粉等，特别还要加上干笋子，泡青菜，香菜等，味道浓烈回味悠长。
记得几年前的一个早上，我去吃开元米粉，排队的人一直站在街外几十米远，老板收碗都来不急，轮到我坐下吃的时候，面前还摆着两只剩碗筷，同桌来了两个男人还对我说：哇，你都吃了第三碗了啊！。恩，好吃啊！
第三：钟兔子。是凉菜来的，买一只兔子，会给你加很多红油，回去以后自己还可以加点小菜拌上。据说是祖传秘方，建议买兔身，兔腿肉太多显得粗，没有躯体入味正。从早到完买的人都是排着队，每天都是新鲜兔子哦。香。特别适宜佐酒聊天。
第五：席凉粉。特点自己做的凉粉，有锅巴凉粉，豌豆凉粉，蒸凉面。筋道柔韧，细滑不断，爽口化渣，麻辣爽口，自1939年都今天生意一直火旺。
第六：张凉粉与席凉粉平分秋色。都有地道的麻辣烫，酸辣粉等等。吃得人毛毛汗飞。爽呆了。
第七：三西面馆，里面的炒刀削面味道不错。也是一大名牌老店，并且有关我小时侯的典故。大概两三岁吧，还没有终生记忆，据父母说我在这里丢了我最心爱的洋瓷碗，不过改掉了一个我的饭碗我专用的坏毛病。
第八：凉春卷，很多地方都有卖，没有特别出众的，据说成都有个老太婆的很出名，我只喜欢江油有个老太婆做的，绵阳人都做的一般，特别是游泳出来以后，吃几个凉春卷，多加点冲（芥末油）她们自己做的那种很香的。通天的爽啊！
绵阳周边县城也有特色名吃：
如梓潼片粉，梓潼片粉号称梓潼乡土风味小吃三绝之一。有人说，梓潼片粉，象梓潼的民风一样，淳为味朴实，刚柔相济，这些话似乎有一定道理。片粉，食之有麻、辣、冲之味。秉性尚热，嚼之，柔韧凉爽，给人以寒。一道小食，寒热均俱，阴阳相宜，无怪人称其绝。（东施摘抄） 好象是那种绿豆粉做的，很滑，主要豆豉撵成浆拌出来的。
梓潼酥饼，当地称薄饼子，言其又薄又脆，又酥又香，真正的千层酥，层层酥。现在梓潼酥饼制作极为考究，选用上等面粉和板油，配以奶油、香蕉等香料精致成形，放入远红外线电炉烘焙。成品纹理清晰，层次分明，色泽金黄，入口香酥化渣，下咽有余香。
以下餐厅有拆骨肉的菜卖：小吊梨汤 地址: 海淀区中关村保福寺66号 62648616
特色: 干拌拆骨肉 干酪鱼 梨球酥皮虾
付家私厨 地址: 海淀区花园东路8号 82037588
特色: 拆骨肉 碧绿榨菜 钵钵鱼
菜香根酒楼(双井店) 地址: 朝阳区东三环中路乙16号 87762779
特色: 小炒拆骨肉 湘之驴 砂锅娃娃菜
东北虎菜馆(花园北路店) 地址: 海淀区花园北路50号 62302637
特色: 拆骨肉拍黄瓜 锅包肉 酸菜白肉
兰亭别苑 地址: 西城区金融街7号英蓝国际金融中心B层 66555788
特色: 小炒拆骨肉 蒜香脆皮鸡 芒果汁
江南汇 地址: 西城区金融街7号英蓝国际金融中心B1楼 66555688
特色: 小炒拆骨肉 蒜香脆皮鸡 兰亭石磨豆腐
大自然东北酒楼(方庄店) 地址: 丰台区方庄芳城园三区14号 67618946
特色: 拆骨肉 东北大拉皮 酱腔骨
