胡椒原产墨西哥、智利等国，17世纪传入中国。如今，它在世界各地被广泛种植。
它是茄科辣椒属的植物，别名有牛角椒、长椒、泡椒、柿子椒。辣椒未成熟时呈绿色，成熟时呈红色、橙色或紫色，味道辛辣。种子是扁圆的肾形，浅黄色。辣椒对田间水分要求严格，既不耐旱也不耐涝，更喜欢干燥空的气体条件。
辣椒通常与肉和蔬菜一起炒，可以增加食物的辣味，同时也可以去除鱼腥味。一般储存辣椒时，选择干燥通风的环境，或者将辣椒晒干储存，可以延长其使用寿命。
