麻辣面，又名大面筋、素牛筋等。，是一种以小麦粉或其他谷物和豆类为主要原料制成的食品。辣条是一种小吃。辣条含有大量的食品添加剂(十几种二十几种)。没有统一的生产标准，市面上的辣条生产厂家一般都是按照地标来执行生产的，执行标准一般是DB41/T515-2007和GB2760。
湖南农业大学食品科技学院原院长夏说，辣条是用面粉加水、盐、糖挤压，然后调味制成的产品。它们是加工农产品的零食。至于添加剂，只要按照国家标准添加，就不会影响人的健康，所以不能说辣条是垃圾食品。近年来，在网络文化的催化下，辣条被视为“童年味道”的象征，并以500亿元的年产值成为休闲零食中排名第一的“网络名人”。
