如果鲈鱼是新鲜的，蒸的时间要短一些，一般12分钟。一斤多一点的鲈鱼，水煮蒸7分钟，再蒸7分钟闷5分钟，就是鲈鱼最嫩的时候可以熟了。
清蒸鲈鱼以清蒸为主，味道清淡。不喜欢重口味的人很适合这道菜。清蒸鲈鱼起源于广东，是当地传统特色菜之一。主要用鲈鱼做主料，因为鲈鱼是一种DHA含量很高的淡水鱼，含有很多营养价值。一般蒸的时候注意火候，这样鱼的味道保持鲜嫩，鱼肉鲜美嫩滑，让人吃起来味道鲜美适中。
