雪菜和梅干菜的区别:原料不同，颜色和味道不同。
梅干菜的味道是咸中带甜，酸菜的味道是脆中带酸。雪的颜色是浅绿色，而梅干菜是油黄色和黑色；雪里蕻是芥菜的一个品种，用芥菜叶和茎腌制而成，而梅干菜则是用雪里蕻或其他芥菜种的茎叶腌制而成。
一般雪指的是雪红，是一年生草本植物，也是芥菜的一个品种。它的叶子深深地裂开了，它的边缘起皱了，它的花是亮黄色的。这种植物的茎叶是常见的蔬菜，常用来腌制。梅干菜是一种食品，浙江绍兴、丽水、金华、宁波等地称梅干菜，浙江台州称梅干菜。这种食物的制作方法比较简单。菜叶晒干，堆黄，再加盐腌制，最后晒干装罐。
