首先，酱油和生抽的区别在于颜色。酱油和生抽都是黑色的，但生抽颜色浅，生抽颜色浓且深。其次，做法不同。酱油主要是从大豆中发酵提取的，酱油是在酱油的基础上干燥提取的。最后，效果不一样。酱油用于调味和提神，而酱油主要用于着色。
酱油用于一般烹饪，酱料香味浓郁。生抽主要用于调味，颜色较浅，所以在制作一般的炒菜或凉菜时用得较多。选用优质大豆、黑豆、小麦或面粉为原料，经发酵后提取。色泽淡雅醇厚，酱香浓郁，味道鲜美。
酱油是在酱油的基础上加入焦糖制成的浓稠酱油，适用于肉类增色。酱油是烹饪中不可缺少的调味品。在菜肴中加入酱油可以改善味道和颜色。
