白胡椒和黑胡椒的区别在于颜色、气味、加工程序和用途不同。白胡椒和黑胡椒都可以用来调味食物或烧烤调料。
1.不同的颜色
黑胡椒是黑色的，白胡椒是黄色和白色的。
2.不同的气味
黑胡椒气味浓郁，微辣。白胡椒的味道略淡，少辣，更柔和。
3.不同的处理程序:
黑胡椒在辣椒成熟前采摘，然后将果实放入热水中煮沸，晾干，变成黑胡椒；白胡椒是在胡椒完全成熟后采摘的。摘下来的辣椒去皮，晒干后变黄变白。
4.不同用途
黑胡椒比较适合做鱼腥味比较重的肉或者颜色比较深的食物。白胡椒味道清淡，更适合做凉菜、汤或炖菜。加点白胡椒提味。
