小米:属于禾本科的植物。古代称粟，又称梁粟。一年生草本植物；秆粗壮，分蘖少，披针形叶狭长，中脉和细脉明显，有细毛；穗状圆锥花序，穗长20 ~ 30厘米；小穗丛生在第三枝上，小穗基本有毛。
谷子每穗结实数百至数千粒，种子极小，直径约0.1cm，一般成熟时穗部呈金黄色，种子呈椭圆形，大部分籽粒呈黄色。剥皮后俗称小米。小米的外壳有白、红、黄、黑、橙、紫，俗称“小米五颜六色”。广泛种植于欧亚大陆温带和热带地区，我国黄河中上游是主要种植区，其他地区也有少量种植。
