常住人口多达2500万的甘肃省地貌复杂多样，也拥有了不少有特色的物产，造就了甘肃独特的饮食文化，像这里的兰州牛肉面、浆水面、酿皮子、糊锅等等味道都不错，今天给大家介绍的是位于甘肃东南部天水的一个特色小吃，叫做呱呱。
呱呱是天水人一年四季都爱的小吃，在大街小巷里随处可见，高档饭店也有路边小摊更多，口感鲜美让人百吃不腻，好吃的呱呱红油油的很诱人，是典型的重口味小吃，非常辣，外地游客第一次尝试，一定会被辣得冒汗，但是当地人却天天吃，而且还作为早点来吃。
呱呱的做法很简单，上好的荞麦粉加水小火煮，等到形成色泽黄亮的呱呱后，就可以捞出来食用。但是呱呱的吃法很特别，不用刀切只用手抓，把它捏碎，再配上辣子油和其他调料，第一次看大家会觉得不太卫生，不敢吃，但是吃过之后就知道味道好，让人回味无穷。
当然随着生活条件越来越好，如今做呱呱虽然依然是手捏，但是会戴上手套，保证干净卫生又能保证味道好。相传呱呱是西汉末年就开始流行的宫廷御食，已经有两千多年历史了，在天水有很多好吃的呱呱，这家店就是其中一家，人多的时候一天要卖出1200碗，生意好到让人羡慕。
他们家只卖上午，从六点半到十一点半，想吃的话一定要趁早，因为从开门到结束营业门口的队伍一直没有缩减，大家都排到了马路边上，而且绝大部分都是当地人。这家店环境还不错，古香古色的风格看着就很有底蕴，但是店面不大，能堂食的地方不多，多数客人都是打包带走。
这个呱呱5元一碗价格不算贵，像荞麦做的面疙瘩，吃起来有点像泡软的馒头加热后再捏在一起的口感，口味见仁见智，油辣子和芝麻酱的味道很浓郁，总体来说口感香滑还有嚼劲，味道香浓入味，这种传统的小吃带着浓烈的地方特色，如果想要感受当地的市井文化，那么一定来试一试，配一个黄馍加一碗杏仁茶，满满的仪式感让人觉得很舒服。
呱呱有热呱呱和凉呱呱，冬天的时候生意特别好，辣子油淋上去，热乎乎的呱呱吃到嘴里，暖胃暖心，简直太幸福了，一天要卖两百斤的荞麦粉，有兴趣的小伙伴可以来试一试哦！
你好！说起我们甘肃天水，是甘肃省下辖地级市，位于甘肃省东南部，毗邻关中平原，是关中平原城市群重要节点城市、关中——天水经济区次核心城市。天水市下辖2区5县，总面积1.4325万平方千米，总人口382.9万，其中常住人口332.30万。
天水共有国家3A级及以上景区11个，其中5A级1个（天水麦积山风景名胜区），4A级7个（伏羲庙 、南郭寺 、玉泉观 、甘谷大象山 、武山水帘洞景区 、秦安县凤山景区 、张家川回乡风情园景区），3A级3个（清水温泉度假村、武山木梯寺景区、武山卧牛山景区）。
天水特色小吃
呱呱
是天水一带的一种特殊食品。无论是寒风骤起的严冬，还是烈日当头的盛夏，总有那紫红色的呱呱在摊点出售，食客往来不断，生意格外红火。
天水呱呱品种繁多，以原料区分有荞麦呱呱、冰豆呱呱、豌豆呱呱和粉面呱呱等。其中最受人们欢迎的是荞表呱呱。制作方法是先把陇南盛产的荞麦粉成“荞珍子”，入水浸泡、加工，取其淀粉，然后将淀粉加水入锅，用小火烧煮，直到锅内形成厚厚一层色泽黄亮的呱呱时，方可取出装入盆内加盖，经过回性，即可食用或上市。天水呱呱的吃法也比较独特，先将呱呱撕成小片，再配上辣子油、芝麻油、芥末、酱油、食盐、醋、蒜泥等调料即可。如果说西北人喜食酸辣，那么天水呱呱可是典型的辣味小吃。
猪油盒
是甘肃天水的名小吃，当地人都称之为清代宫廷点心。它是在宫廷点心“猪油饽饽”的基础上改制的。主料为上等精面粉，辅料，有生猪板油、大葱嫩蕊、胡麻油、精盐等。做法是：把精面粉发酵待用；另取油、面以1：3的比例制酥；再把大葱嫩蕊切成末；把发酵好的面团加碱揉制，直至揉到有较强韧性时，拉成长条，抹上胡麻油，揪成1两重的面剂；再把面剂按扁，包入生油酥卷拢，按扁，包进生猪板油、大葱末、精盐等，捏拢收口即成圆形猪油饼生坯。把鏊子置火上抹上少许胡麻油，烧热后，将饼坯放人鏊内稍烙一会，即在鏊内倒人适量胡麻油，把生饼坯半煎半炸至金黄色时，从鏊内取出，下炉中烘烤至熟。
天水猪油盒具有酥脆松软、滋味浓香、色泽艳丽、油而不腻、酥而不碎等特点。
陈春麻辣粉
是现定居兰州的川味“麻辣陈”传人陈德金1989年来兰后，在传统配方的基础上，结合当地口味，创出的一个最受欢迎的川味小吃。
面皮子
凉州武威，若说起“纪面皮子”家喻户晓。做面皮，俗称“洗面皮”。先把面粉和好，揉成光洁面团，入清水中轻搓轻洗，洗得淀粉和面筋分离，然后使洗过的面汁沉淀，沏去清水。留下稠浆．往面浆里兑适量蓬灰或碱。
去天水，必须要去的是麦积山，风景很好。另外，抽出一天的时间，在市区内的几个景点逛逛，包括南郭寺、伏羲庙、玉泉观，虽然都不大，但是也是4A景区哦~~
天水的吃的，主要是小吃，比如呱呱、面皮什么的，浆水面也是传统特色。天水的花牛苹果最好，外地一般吃不到那么新鲜的。
作为一个本土天水人，我推荐以下路线，有吃有喝有玩。而且天水民风淳朴，古建成群，自然风景宜人，绝对让您趁兴而来，称心而归。计划 旅游 时间是两天。
第一天
如果是长途跋涉而来，可在天水市秦州区内落脚，正好可以游览市内景区。
第一站:伏羲庙。伏羲庙是天水的一张名片，也是人祖伏羲的祭祀地，可祈福，且具有很强的代表意义。（建议游玩1小时）
第二站:南郭寺或玉泉观（建议二选一）。南郭寺曾因诗圣杜甫游历而闻名，曾有诗“山头南郭寺，水号北流泉”。玉泉观则是陇东南最大的道教建筑群，如对中国道教文化有兴趣，可行研究研究。（建议游玩2小时）
第三站:胡氏民居也是天水博物馆。胡氏民居是典型的且保存完整的天水古民居，具有很强的代表意义。并且还是天水博物馆，参观她，可以感受天水做为 历史 文化名城的直观写照。（建议游玩2小时）
第四站:看您心情，自由发挥，天水是一个标准的慢节奏城市，您可步行在天水街头，感受感受那久违了的慢下来的生活，去藉河风景线看看水天一色的天水蓝，亦可在随处可见的古柏旁留张影，岂不美哉。（建议游玩至瞌睡）
住宿:住宿在市内，可凭个人喜好选择。
吃的话，如果想感受来天水的 美食 ，就按天水人一天的食谱推荐一份。
早餐:可以选择呱呱或者面皮（不能吃辣可要提前说呦）外加猪油盒子（有信仰者可选择其他），这些在天水清晨的街头都可轻易找到。
午餐:可选择天水浆水面，在盛夏的炎热中来一碗手工浆水面既舒适还可以防暑呦。这个在天水的面馆都有，好找。
晚餐:可选择的多了，给您点我喜欢吃的:天水酒碟、天水里脊，还有天水杂烩（记得按人点餐呦）。这个也是在天水任意餐馆都有。
第二天
路程有些远，可以早点出发。
第一站麦积山:麦积山是天水的另一张名片，中国四大石窟之一，国家5A级 旅游 景区，被誉为“东方雕塑馆”，且自然风景宜人，可登高望远，亦可在佛陀的世界寻得心安（有好多好多佛呦）。（建议游玩3小时）
第二站仙人崖:仙人崖，古今天水八大景都榜上有名，自然风景，不多说，一个字“美”，文采有限，可去自行感受，且在仙人崖可以感受到的除了自然风景的迤逦，还有那份内心的安宁，一切都是那么的平静，好似你来与不来，我都在那里，不悲不喜。（建议游玩3小时）
住宿:如果还想在天水待几天可返回市内，如果您觉得已经不虚此行，可直接前往高铁站，去看看其他的风景。
美食 第二天给您推荐
早餐可选择和第一天相同，不喜欢可凭自己喜好选择其他。
午餐可在游完麦积山出来，找个农家乐，来几个野菜，再来一锅天水散饭（不一样的美味）可自行感觉（五星推荐呦）。
晚饭，自行选择吧，感觉不能再王婆卖瓜了。
纵使文有千万字，写尽仍是白枉然。天水的好，天水的美，我写扔不足十之一，希望给您一个参考，希望能给您一个美好的 旅游 体验，希望能在您 旅游 的历程上留下浓重的一笔。
最后:祝您天水旅行愉快！（记得注意天气情况呦）
美食 下面这些，图片不大好发
天水浆水面
天水呱呱
天水酒碟
天水素扁食
天水面鱼
天水打卤面
天水老三片之酸辣里脊
天水老三片之杂烩
天水老三片之清炖
天水暖锅
旅游 景点有麦积山、伏羲庙
美食 有：浆水面、浆水鱼鱼、烩麻食
