黑松露，又名块菌，是一种生长在地下的野生食用菌，外表凹凸不平。松露对生长环境非常挑剔。只要阳光、水或土壤的pH值稍有变化，它们就不能生长。它们是世界上唯一的 不能按顺序种植的美味。
与蘑菇和其他普通真菌不同，块菌的孢子不是通过风传播，而是通过吃块菌的动物传播。松露主要生长在松树、橡树、榛树、山毛榉和橘子树下。这是因为松露不能进行光合作用，不能独立生存。它们不得不依靠与某些根系的共生关系来获取养分。
