一般螃蟹都是晚上10点左右活动。螃蟹是甲壳动物的一种，有河蟹和大闸蟹两种分类。
河蟹又叫“蟹”、“大闸蟹”。螃蟹的头部和胸部呈方形，圆形，坚硬。身体的前端有一双眼睛，侧面有两对非常锋利的蟹齿。螃蟹最前面的一对附肢叫做爪足，它们的表面覆盖着绒毛；螯后有4对足，侧边扁平而长；腹部已经退化了。雌雄蟹可以从它的腹部来区分:雌蟹腹部呈圆形，雄蟹腹部呈三角形。河蟹是一种大型甲壳动物，有21节。因为头部和胸部相互愈合，所以整个身体分为头部、胸部和腹部。
成蟹背部深绿色，腹部灰白色。头和胸甲的平均长和宽分别为7cm和7.5cm，蟹经常在河流、湖泊和沼泽的泥滩中打洞，昼伏夜出。它们以鱼、虾、动物尸体和谷物为食。它们经常在每年秋天迁徙到海里的河口产卵。它们在第二年的3月至5月孵化，发育成幼蟹，然后溯河而上，继续在淡水中生长。
河蟹肉嫩，是一种受欢迎的食物。中华绒螯蟹，学名河蟹，是一种味道鲜美、营养丰富的名贵淡水产品，具有很高的经济价值。
