金针菇可以煮两分钟。如果时间长了，金针菇的味道就不好了。金针菇在水中焯水可以去除异味，可以使味道更纯正，口感更好。而且金针菇等蘑菇含有相对较高的草酸，在水中焯水后可以去除大部分草酸。
金针菇，又名蘑菇、蘑菇等。属于平流层，伞菌属，口蘑科，口蘑属。金针菇因其菇盖嫩、柄脆、味道鲜美而深受年轻人的喜爱，尤其是在火锅中。金针菇多分布在中国、日本、俄罗斯等国家和欧洲。在我国，适宜金针菇生长的地方主要有黑龙江、云南、江苏、新疆等地。
