不同地区的樱桃成熟时间不同，但生活中吃的樱桃大多集中在夏季的7-8月份。大连的樱桃一般在每年春季的3月中旬成熟，夏季部分晚熟品种在6月开始成熟，山东烟台的樱桃在每年的4月中旬成熟。
是蔷薇科和樱属几种植物的总称，一般分布于我国黑龙江、辽宁、河北、陕西、甘肃、山东、河南、江苏、浙江、江西、四川等地。一般为乔木或灌木，高2-25m，树皮灰白色或深棕色。小枝绿色，灰棕色或灰棕色，它们是伞形花序，大多无毛或稀疏柔毛。
中国的樱桃品种很多。樱桃酒除了可以直接食用，还可以酿造。多生长在适宜土壤pH值为6.5-7.5的中性环境中，一般生长在山坡森林、林缘、灌木或草地。
