玉米油和玉米胚芽油没有区别。
玉米胚芽油是玉米油的别称，也叫栗子油，是从玉米胚芽中提取的油。玉米胚芽的脂肪含量在17%-45%之间，占玉米脂肪含量的80%以上。玉米油是由精制玉米油经脱酸、脱色、脱磷、脱臭、脱胶、脱蜡等工艺精制而成。
玉米油清澈透明，芳香扑鼻，烟点高，适用于快速烹饪和油炸食品。高温油炸食品时，稳定性好，油炸食品酥脆可口。煮熟的食物既能保持食物原有的色泽和风味，又不会失去其营养价值。
