粤菜一直都是很受广东人以及外地人欢迎的，在广东，有几个地方的粤菜相对来说比较正宗，比方说广州和佛山，因为这两个地方的岭南文化本身就比较深厚，所以在饮食方面也比较偏向于粤菜，今天就带你了解一下佛山十大粤菜酒楼，让你能够更加深入了解粤菜文化。
1、演厨汇咋佛山十大粤菜酒楼里，演厨汇可以说是比较具有特色的一家店，它们家的早茶很符合广东人的口味，而且它们家的古铜香麻鸡也是特别好吃，很值得一试。
2、腩颂牛腩这一家店光看名字相信你就能够知道，主要就是做牛腩的，它们家的牛腩是一个大特色，做得特别好吃，而且这一家一直都是想要把自己打造成为牛腩做得最好吃的餐厅。
3、豪宴海鲜酒楼它们家可以说是濑尿虾刺身的始祖了，如果说你有机会去到他们家吃饭的话，那么千万不要错过它们家的濑尿虾刺身，还有就是大顶苦瓜刺身。
4、味国厨房这一家有着各式各样的早茶点心，所以如果你要找一家早茶点心比较丰盛的店的话，那么这一家就很值得推荐，它们家的梳乎厘也是特别好吃。
5、厨坊这一家也是有各种各样的点心，而且还有一些大盆菜，尤其是它们家的烧鸡和烧排骨，做得特别好吃，搭配上茶饮就更完美了。
6、唐品酒楼这一家店的菜式有一点偏向于日式，比较值得推荐的就是泡菜辣鲜露花螺以及烧肉，还有喜欢吃芝士的人一定不能够错过的芝士蟹仁寿司。
7、联邦美食这家店的鱼生还有虾生口感相对来说比较好，装修风格也很别致，就是价格会稍微偏贵一点。
8、韵榕轩私房菜当你走近这家店的时候你就会觉得，它们家的装修很有格调，有点偏向于怀旧风格，这里的私房菜也很多，很值得推荐。
9、后街唐厨这一家的菜品也比较有特色，尤其是雀笼烧味拼盘还有甜品十三幺，又好吃而且摆盘还特别好看。
10、尚宴公馆它们家的招牌菜其实还蛮多的，比较值得推荐的就是招牌脆皮烧鸡以及尚宴香辣虾，里面环境特别好，价格相对来说也会比较高。
以上就是关于佛山十大粤菜酒楼的一些菜色，如果说有兴趣的话那么在到了佛山的时候不妨去品尝一下。
不管是一家人围坐一起闲话家常，还是公司年会同事之间侃天侃地，盆菜都是很好的选择呢！
盆菜是客家菜的菜式，也作“大盘菜”，大盘菜源于客家人传统的“发财大盘菜”，大家一起来发财！
事实是，看似粗粗的盆菜，烹饪方法十分考究。精选鲍鱼，柱脯，海中虾，鱿鱼，蚝豉等多种上等食材，分别经过煎、炸、烧、煮、焖、卤后，再层层装盆而成。
除了以上大补食材，盆菜还有鸡、鸭、鱼、蚝、腐竹、萝卜、香菇、猪肉等十几种原料。将丰富的材料一层层叠进大盆之中，这道工序又叫“打盆”。
通常将最易吸收肴汁的材料放在下面，上面的汁层层下渗，一层一层吃下去，一层比一层美味。
快吃完时，还可以把多余的肉料取出，加水作火锅底，灼青菜或煮粉面，尽享盆菜的精华。
过年的时候，广东天气特别的冷，而广东人做菜的汤汁又比较少，不利于菜的保温，经常是一桌年夜饭还没做好，桌上的菜就已经凉得差不多了。再后来不知道从哪里就传出来了盆菜的做法，加之大家又觉得盆菜意头好（寄望来年大家挣到盆满钵满，发大财的意思），所以有好多地方甚至将盆菜作为当地一种特色菜。
起初的盆菜大部分都是过年时的菜式（鸡、鸭、鱼、肉、菜。。。。。），只是烹调方法有所改变：盆菜的所有食材都是分开煮好的，临上桌前才会将所有的食材码到一个大盆子里，然后在桌上架一个小电磁炉（如果没有电磁炉，也可以加热后再上桌，上桌时在盆底垫块毛巾用于保温），边吃边加热，越吃越和味。大年三十合家围坐一桌，同吃一盆菜，乐也融融。。。。。。
时至今日，烹调方法虽然更多元化，但依然有好多广东人喜欢在过年的时候跟家人一起吃一份盆菜，只是菜式了更多的变化，在以前鸡、鸭、鱼、肉的基础上加入海虾、鲍鱼、海参、瑶柱、竹笙、鳄鱼肉、野味。。。。。。等食材，小小的一份盆菜，却能令人心生期待。其中码食材的顺序相当重要，最底的一层猪妈喜欢放上大白菜，越煮越甜，第二层可以码些芋头和土豆片，第三层可以放肉，第四层放鱼，第五层放干的海鲜，第六层放新鲜的海鲜。。。。。。猪妈每次都喜欢码到六层，取六六大顺之意。
正所谓未过元宵仍是年，不如趁这两天和家人来试着做一次盆菜？包保来年大家都挣到盆满钵满！
丰俭由人，大部分是已经预先处理好的。一般来说，底层会放白萝卜、莲藕、冬瓜等耐煮的（是半生熟放进去），然後再放蠔豉（也就是乾货的生蠔），放冬菇（乾货香菇）再放焖好的猪手（猪肘子）或者五花腩又或者广式扣肉，上面那层就放鸡肉（白切鸡/盐焗鸡/焖扇鸡），虾，鱼（炸鱼或者鲮鱼球）最顶层可以放鲍鱼或者江珧柱等，丰俭由人，里面的菜款可以变化，根据不同的洗好，可以把部分更换成羊肉，牛腩等。
都说放什么什么/以前冬天炒莱、头一个菜炒好等后一个菜炒熟后都凉了/后来人们想了个办法把菜保温/所以有了大盆菜/材料就是想吃啥放啥/没有说要放什么/有一点就是梳菜之前放下面肉放上面/让下面的菜吸上面的油/慢火热着吃/记住热着吃/别跟北方人说站着哈哈！
现时盘菜种类繁多，用料丰富，有山珍海味亦都有家禽家畜，比如现时高级盘菜就有鲜鲍或者干鲍，鲜海参或者干辽参，干瑶柱，九节虾，优质冬菇，澳门烧肉，白切走地鸡，原条蒸龙趸，手打鲮鱼丸，鲍汁扣鱼肚打底一般都选用靓身萝卜，粉莲藕，娃娃菜，传统客家盆菜就地取材，盐焗鸡，蒸河鱼，烧猪肉，鱼丸，冬菇，炸猪皮，炸豆腐，炆猪手，客家梅菜扣肉，萝卜，白菜。
