牡蛎属于软体动物门、双壳类、尖顶类；俗称牡蛎、牡蛎等。，是世界上最大的养殖贝类。
牡蛎不仅味道鲜美，营养丰富，而且具有独特的保健功能和药用价值。牡蛎的锌含量居人类食物之首。
牡蛎也是抵抗力最强的水生动物之一。它能忍受夏天炎热干燥的天气，同时也能成功适应冬天的冰冻天气。在无水空的情况下可以存活1~2周，甚至1个月。牡蛎通过过滤进食，依靠海洋中的微藻和有机碎片。
