湖州三宝指的是金庸在《鹿山公爵》中写的“湖州三宝”，也是现在湖州的名片之一。湖州三宝有“银鱼”、“鲣鱼”、“白虾”。湖州太湖水产资源丰富，为地处太湖之滨提供了丰富的食物资源。盛产的银鱼、鲣鱼、白虾被称为“太湖三宝”，驰名中外。
湖州三宝银鱼
银鱼，俗称面鱼，或面棍鱼(古代又称面鱼)，体长数寸，略圆。据说吴王吃多了，弃于水中，变成了一条鱼。古代又称面鱼(银鱼之名，是因为它游于湖中游，如银箭离弦)。可以知道，太湖银鱼作为一种珍贵的食用鱼类，在我国已经开发了很长时间。无锡，稀有特产，清朝康熙年间列为贡品。在国内众多银鱼品种中，太湖短吻银鱼产量最高。太湖银鱼细长，洁白如玉，晶莹剔透，肉质细嫩，无骨刺无腥味，营养丰富。
湖州三宝中的鲢鱼
刀鲚又称刀鲚，俗称毛叶鱼、刀鲚。苏东坡在宋代被称为“银刀”，刀鲚在其他地区也被称为凤尾鱼或烤鱼。鲢鱼，侧平，腹略湿，尾细长，银白色；略扁薄，头小而尖，嘴大，两只眼睛贴在头的前上端，腹部略宽，尾窄，白色鳞片细密，整体呈狭长的竹叶状。
湖州三宝白虾
太湖白虾，又名脊尾白虾。号称“太湖白虾天下第一”。太湖白虾的外形和其他淡水虾一样。白虾有一层薄薄的白色外壳，是透明的。《湖州府志》载:白虾，出太湖，白软，但味美。民间美食家喜欢用白虾做醉虾，风味独特。
