花胶和鱼胶是鱼鳔干制品的名称，没有区别。鱼鳔是鱼类调节身体的器官，富含胶质。它的主要成分是胶原蛋白、维生素和各种微量元素。
花胶，又叫鱼肚，是从鱼肚中取出的鱼鳔，通常是通过切割、烘干制成。花胶有很多种，最顶级的是正宗的黄花胶和白花胶。一般来说，捡口香糖的时候，可以在灯下照一张。如果口香糖是半透明的，质量就好。另外，花胶和普洱茶差不多。一般来说，花胶颜色越深，越老。
