糖是我们生活中必不可少的物质，是我们人体必需的营养素。但是糖的定义很多人都不是很清楚。在《新华字典》中，“糖”的定义是“从甘蔗、甜菜、大米、小麦等中提取的甜味物质。”；碳水化合物，一类有机化合物”。那么到底什么是糖，我们可以从下面深入了解一下。
要定义一种物质，首先要了解它的内部化学成分。糖是两种或两种以上的多羟基醛或酮，水解后可形成其中一种。糖也叫碳水化合物，因为它是由碳、氢、氧三种元素组成的，在化学式中的表达就像碳和水的聚合。
糖可分为单糖、二糖和多糖。它是最简单的单糖结构，不能水解成更小的碳水化合物，如葡萄糖、果糖、核糖等。二糖是由两个单糖组成的糖类，如麦芽糖、乳糖等。多糖是由十多个单糖组成的高分子碳水化合物，如淀粉、纤维素、木糖等。
