雪炎是髓的分泌物
雪燕最早发现于缅甸，现在主要生长在缅甸和中国云南，越南有少量分布。印度还有一种印度雪燕。虽然都是采自苹果树，但是缅甸雪燕是树髓的分泌物，印度雪燕是树胶，印度雪燕大部分是从缅甸进口的。
雪堰是人工将苹果树的树干切开，打孔收集髓部分泌物，风干而成。刚分泌出来的时候，晶莹剔透。被空气体氧化后，颜色逐渐变黄，形成红色、黑色、棕色的雪燕。因为风大，容易附着灰尘、树皮等杂质。雪燕会分泌出一种酸味，但浸泡后，酸味会立即消失。
