是瑞香科白木香或沉香干燥木材的油性部分。是一种木材，香料，中药。
在世界许多地方，瑞香科是一种珍贵的香料，用于焚香、提取香料、添加到酒中，或者直接雕刻成装饰品。沉香坚硬，多不浮于水，味微苦微甜。燃烧的烟雾散发出强烈的香味，黑色的油渗出。瑞香科植物在中国主要分布于广东、广西、云南、福建等地。东亚的印尼、马来西亚、新加坡出产的沉香品质最好。
