喜欢做蛋糕的朋友一定对石花菜片很熟悉，因为它是做蛋糕的重要原料。
吉利丁片是从动物骨头中提取的明胶，通常是牛骨或鱼骨。石花菜片半透明茶色，有腥味，需要泡水去腥。脱色脱腥精制的石花菜片，颜色更透明，价格更高。
蛋白质中有18种氨基酸，组成了石花菜片，其中7种是人体必需的。除不到16%的水和无机盐外，葛丽汀片中蛋白质含量达82%以上，是理想的蛋白质来源。另外还有石花菜粉，也叫石花菜粉，和石花菜片的效果完全一样。
在慕思，石花菜片或石花菜粉被广泛用于制作蛋糕和果冻。主要起到稳定结构的作用。
明胶做的甜点需要冷藏，在温暖的环境下容易融化变形。糖会降低吉利丁的凝聚度，所以糖做的越多，就会越软。
但是需要注意的是，做蛋糕的时候不能用琼脂代替明胶，因为琼脂做出来的产品口感比较硬，所以不会用来做慕思蛋糕。
