不允许
据了解，高铁上是不允许携带水果刀。如必须携带的，也需刀尖角度不要大于60度，刀身长度尽量不要超过12厘米的小水果刀。
为了确保游客的出行安全，民警提醒，现在“水果刀”已经属于高铁禁止携带物品。
根据中国铁路总公司2016年1月10日起实施的《铁路进站乘车和限制携带物品目录》中规定了刀刃长度超过5cm的刀具严禁携带进站乘车。
为了确保广大旅客的出行安全并且能够第一时间进站乘车，华山北所安检大队通过抽调安检员、增开安检仪、维修安检设备等方式加足马力为旅客的出行保驾护航。
同时罚没物品中还新增了有可能危及旅客人身安全的菜刀、餐刀、屠宰刀、斧子等利器和钝器，此外，刀刃长度超过15cm的各类刀具将认定为管制刀具，铁路公安机关将根据《治安管理处罚法》第32条的规定对携带人进行相应的治安处罚。
坐高铁不可以带菜刀；
《铁路进站乘车禁止和限制携带品公告》第三条规定旅客禁止携带以下器具乘车：匕首、三棱刀（包括机械加工用的三棱刮刀）、带有自锁装置的弹簧刀以及其他类似的单刃、双刃刀等管制刀具；管制刀具以外的，可能危及旅客人身安全的菜刀、餐刀、屠宰刀、斧子等利器、钝器；警棍、催泪器、催泪枪、电击器、电击枪、射钉枪、防卫器、弓、弩等其他器具。
总体特点
适合高速铁路的生存环境其实只有两条基本原则：第一是人口稠密和城市密集，而且生活水准较高，能够承受高速轮轨比较昂贵的票价和多点停靠，第二是较高的社会经济和科技基础，能够保证高速轮轨的施工、运行与维修需要。
就这两点而言，以巴黎和柏林为核心的欧洲大陆、日本密集的城市带和中国大型的城市群是最适合不过的。因此世界最先进的高速轮轨技术诞生在德、法、日这3个国家并在中国大规模展开就非常合乎逻辑。
1、不让带
2、铁路运输部门明文规定：管制刀具以外的菜刀、餐刀、大型水果刀、工艺品刀、剪刀、钢（铁）锉、斧子、锤子等利器、钝器，一律托运，不得随身携带。
拓展资料：
为方便旅客的旅行生活，在保证安全和卫生的条件下可限量携带下列物品:
气体打火机5个，安全火柴20小盒。不超过20毫升的指甲油、去光剂、染发剂。不超过100毫升的酒精、冷烫精。不超过600毫升的摩丝、发胶、卫生杀虫剂、空气清新剂。军人、武警、公安人员、民兵、猎人凭法规规定的持枪证明佩带的枪支子弹。初生雏鸡、雏鸭20只。
参考资料：高铁网旅客携带行李相关问题
