红烧肉是全国人民最喜爱的肉。在春节做年夜饭的时候，我们用的是糖色红烧肉，圆润明亮，香甜可口，肥而不腻，老少皆宜。而且这种方式的红烧肉很喜庆，所以过年吃猪肉最正宗，意味着来年红红火火。
在我们的日常生活中，有些人喜欢吃瘦肉是因为它有嚼劲，有些人喜欢吃肥肉是因为它闻起来很香，有些人认为瘦肉又硬又难嚼，有些人认为肥肉油腻难咽。不过红烧肉是唯一五花三层肉的菜。做出来之后，好吃到无法用语言形容。肥而不腻，堪称中华美食的标志性代表作。
