山西的名菜有:回锅肉、黄芪羊肉汤、大同铜火锅、鹌鹑茄子、定襄蒸肉等。
油焖肉:油焖肉是山西省著名的传统菜肴，由历代厨师精心烹制而成。这道菜由猪里脊肉、黄瓜、鸡蛋等原料制成。味道咸鲜，闻起来像醋，肉外软里嫩。
定襄蒸肉:山西定襄蒸肉是山西塞北的一种特色小吃。以瘦猪肉为原料，辅以植物油、淀粉和各种调味料制成。该点心具有肉香而不腻的特点。
黄芪羊肉汤:黄芪羊肉汤是山西省传统名菜，由羊肉熬制而成。黄芪羊肉汤味道咸鲜，羊肉软嫩，香气沁人心脾。
鹌鹑茄子:鹌鹑茄子是用鹌鹑肉和茄子一起烹饪而成的一道菜。其形状似龟壳，有长寿之意。它的色泽金黄、柔软、醇厚、咸鲜可口。
大同铜火锅:大同铜火锅是山西省传统风味的高档锅菜。每到冬季，许多地区的酒店都会供应各种各样的铜火锅。这种铜火锅煮出来的菜能保持原汁原味。
