白瓜子和黑瓜子的区别在于品种不同，产地不同，种植条件不同，营养价值不同。
白瓜子，即南瓜子，也称南瓜子仁。主要产于黑龙江和内蒙古，这两个地方出产的白瓜子质量上乘，由外贸部大量销往海外。白瓜子也是一种高效经济的作物，在种植过程中对土地和种子的选择非常严格和关键。它们富含锌和磷，可以生吃或炒熟食用。
瓜子，葫芦科西瓜的种子，主产于甘肃民勤，也是非常重要的出口产品。黑瓜子的种植需要特殊的沙地，也就是要在农田上铺上碎石来蓄水，满足果实生长的条件，对抗旱有重要作用。其坚果富含蛋白质、亚油酸、不饱和脂肪酸、维生素等营养成分，可直接作为零食食用，也是各种糕点、油茶的重要辅料。
