焯一下大概要五六分钟。焯水后取出虾尾，用少许冷水浸泡5分钟，再加入少许白酒，可以去除龙虾的异味。因为龙虾真的很好煮，所以一定要记住焯水时间不能太长。如果焯水时间过长，龙虾尾会变得很木，口感就不那么好了。
热烫时间控制在五分钟左右，此时的龙虾口感丝滑嫩滑，给人回味无穷的感觉。
但是相对于龙虾来说，小龙虾的尾巴会贵一些，因为小龙虾的主要食用部分是虾尾，而且小龙虾因为肉质鲜美而广受人们喜爱。
