甜虾是日本北海道的稀有产品之一。因其味甜，肉软糯，故称甜虾。甜虾学名北国红虾，俗称喷火湾甜虾、甜虾、日本红虾。甜虾属于沼虾属，主要产于日本海、白令海和加拿大西海岸。北海道的特大号甜虾上的虾是最珍贵的，只有日本的高级寿司店才享受把虾和虾一起吃的待遇。
甜虾可以做成甜虾刺身、甜虾寿司等美食。甜虾刺身是非常好的北海道美食。虾的甜味是第一位的，所以甜虾刺身口感黏黏的，口感独特。寿司是日本的传统食物，其中甜虾寿司是以大米和虾为主要原料的菜肴。甜虾寿司也因为口感好、制作简单、营养丰富而受到大众的喜爱。
