西瓜籽是葫芦科西瓜的种子，可以食用，也可以入药。市场上生产的西瓜种子通常来自特殊的西瓜品种，如兰州的古阿古阿。秋天籽瓜成熟后，用拳头将瓜打碎，吃下果实，用水洗净晒干，然后就可以上市了。
西瓜也是大众休闲食品之一，是日常零食的代表。西瓜子可以加工成五香瓜子、奶油瓜子、多味瓜子等。
