清蒸大菱鲆需要蒸15分钟。宝石鱼属于无鳞海鱼，有点类似鲶鱼，含有大量的胶原蛋白，适合清蒸，清蒸时间要足够，保证胶原蛋白成熟，肉质软糯，口感和味道都不错。然而，不宜蒸太久，以免肉腐烂掉。所以蒸大菱鲆最好蒸15分钟。
用筷子插入这种方法常用于检查食物是否蒸熟。而且多宝鱼鲜嫩。等熟了，用筷子轻轻戳一下，筷子很容易陷进肉里。稍加努力，就能穿过肉层。还有一个方法就是看鱼皮。蒸出来的多宝鱼鱼皮会裂开。一般多宝鱼大火蒸8分钟左右鱼皮会开始慢慢开裂，15分钟左右不会变，也就是[
