干邑是法国西南部的一个城市，也是一个产区。白垩质的土壤，温暖的大西洋风，明媚的阳光，顺畅的雨水，成就了干邑产区独特的气候环境。一切都恰到好处，以至于在这片只有4734个葡萄园的土地上，葡萄发酵蒸馏出的白酒，被世界公认为口感和品质最好的，因此被命名为干邑酒，这是世界上所有葡萄园主都羡慕却又高不可攀的。
干邑是顶级白兰地的平等名称。
干邑是一种白兰地，由法国干邑或周边地区出产的葡萄制成。干邑只有在铜蒸馏器中双重蒸馏，并在法国橡木桶中密封2年，才能称为干邑。所有的白兰地都是白兰地，但不是所有的白兰地都是白兰地。根据法国联邦鉴定标准，干邑必须是在法国干邑蒸馏的葡萄白兰地，这里约25万亩独特的沙白垩土和温和的气候使其成为种植葡萄的理想环境。
经过两次蒸馏，九升白酒只能制成一升干邑。蒸馏器由紫铜制成，其基本设计500年来从未改变。每次蒸馏需要12个小时。经过二次蒸馏，法国人称之为生命之水，但这些辛辣的新酒要配得上干邑的美誉，还需要很长时间。
所以干邑是白兰地的一种，但干邑必须来自法国西南部的干邑地区，那里以优越的土壤、气候和地形而闻名。白兰地可以来自世界任何地方。
