鳜鱼是淡水鱼，也就是河鱼。鳜鱼又称鳜鱼、琵琶鱼，为肉食性、有鳞鱼类；在分类学上属于类脂鱼类。是中国“四大名淡水鱼”之一。肉质细嫩，刺少肉多。它的肉呈花瓣状，味道鲜美，是最好的鱼。
还含有蛋白质、脂肪、少量维生素、钙、钾、镁、硒等营养成分。，容易消化。
