小龙虾头里的黄色是可以吃的。味道很好，营养价值很高。含有蛋白质、矿物质、脂肪、磷脂、微量元素等营养成分。除了虾黄什么都不能吃。
在小龙虾的头部，除了虾黄，还有肝脏、胰腺、脑器官、胃器官、精囊、输卵管、腮腺、肠道、心脏、口器等。这些部分不能食用。所以吃小龙虾头的时候，除了虾黄最好不要吃其他部位。
