其实未成熟的大豆就是毛豆，而大豆是毛豆完全成熟后的产物。毛豆和大豆其实是同一种植物不同时期的产物。大豆含有丰富的植物蛋白、钾镁、维生素B和膳食纤维，还含有皂甙、植酸、低聚糖等保健成分。
大豆的含义包括大豆和毛豆。学名大豆，俗称毛豆。大豆在古代被称为坚果。大豆是黄、绿、黑、棕、双色大豆的总称。它有5000多年的栽培历史，起源于中国南方。
