根据我国法律规定，夜班一般指在当日晚上10点至次日早晨6点之间上班，由于夜班工作改变了劳动者正常的生活规律，增加了神经系统的紧张状况，容易疲劳。根据《国务院关于职工工作时间的规定》第4条规定：“在特殊条件下从事劳动和有特殊情况需要适当缩短工作时间的，按照国家有关规定执行。”我国目前实行的夜班缩短工时制包括实行三班制的企业，夜班工作的时间应比日班少一两个小时，并发给夜班津贴。
夜班劳动是指在当日22点至6点时间从事的劳动。
夜班指的是晚上进行工作，相对于白天上班来说，晚上上班的班次，叫夜班。
有的机构或企业，一天分成两个班次，白天的叫白班，晚上叫晚班或夜班。也有8小时一个次班次，一天分为三班次的，分别称为早班、中班和晚班（夜班）。
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夜班人员由于体内生物钟（昼夜周期）的改变，往往睡不着，吃不好，浑身无力，精神委靡。这类人群如何在膳食安排上动番脑筋，改善饮食质量，以保证健康呢？
营养学专家建议：首先进食总量要足够。营养学家认为，营养合理首要的一条是摄入的总热量须满足需要量，因此除了早、中、晚餐外，还需吃一顿夜餐。
其次，注意调配饮食品种和花样。由于夜间胃纳差，食欲不好，故应多食富含蛋白质、维生素的食物及一些清淡、美味可口的食物，不宜吃油腻食物，力求做到品种多、花样新、色香味俱全，以刺激食欲。
