腐竹的制作方法是将豆浆加热至沸腾，保温一段时间，在表面形成一层薄膜，挑出底部挂成树枝状，然后晾干。其形状类似竹枝，称为腐竹。腐竹含有多种矿物质，补充钙质，可预防因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育。腐竹中的谷氨酸含量也很高，是其他豆类或动物性食物的2-5倍，而谷氨酸对大脑活动有重要作用，所以腐竹有很好的健脑作用，有助于预防老年痴呆症。
腐竹是汉族的一种传统豆类食品。质量好的腐竹是100%大豆制成的，有很浓的豆香味，有其他豆制品没有的独特口感。
