醋主要是指我们日常食用的醋，主要有米醋、熏醋、糖醋、酒醋、白醋等。
一般来说，醋是各种酵母发酵形成的调味剂，在化学上是一种弱电解质。它们的产地不同，所以醋中醋酸的含量也不同，但一般都在五度到八度之间，醋酸也决定了醋的酸度。
一瓶高品质的醋有自己独特的特点。醋有两种:红的和白的。优质的红醋呈红褐色或琥珀色，而白醋无色透明。吃起来酸度很高，但不会给人刺激感，也没有其他异味。酸味柔和，还有淡淡的甜味。然而，醋已经成为我们日常生活中不可或缺的调味品。
