泡泡茶里的珍珠是红薯粉，是木薯粉或者红薯淀粉做的。珍珠也指一种古老的有机宝石，也是中草药的名称。
在奶茶中加入珍珠，可以通过珍珠的甜度来控制奶茶的甜度，使奶茶的口感更加自然，喝起来不那么油腻，也提高了珍珠粉的口感。
珍珠是一种古老的有机宝石，主要产于珍珠母贝类和软体动物中。是贝类内分泌功能产生的含有碳酸钙的矿物珠。品种丰富，造型各异，色彩斑斓。珍珠又分为海水珍珠和淡水珍珠。
珍珠有各种颜色，如黑色、淡紫色、棕色、浅蓝色、浅绿色、浅黄色、粉红色和白色，但大多数珍珠是白色的。
